LES NEWS D’EFKERIA #6 // JUIN

par StudioPatronne2021 | Déc 31, 2023 | Journal

27 JUIN 2023 // 10H00

⛓️✨ // LES LIENS  

Cette photo résume tout.

Un peu comme une peinture, on va l’analyser. Ça me rappelle d’ailleurs mes cours d’histoire de l’art à la fac que j’adorais.

Ce qu’on voit d’abord, c’est le lieu, efkeria, la maison créée pour toutes et pour tous. La maison que j’ai imaginée pendant longtemps. La maison qui était déjà la maison car c’était la boutique de padre et madre, la deuxième maison où on était toujours fourré petite comme adulte. Mais surtout la maison dans laquelle j’espérais qu’il se passe ce qu’on voit sur la photo. Pour vous ce sont juste des « gens » posés, assis, qui attendent leur conso ou qui la consomment déjà.

Pour moi c’est bien plus.

J’y vois les liens qui existent, qui existaient et qui existeront. Et les nouveaux qui se créent. Ces « gens », ce sont des amis, des anciens collègues, des potes, des clients, des rencontres qui ont compté. Et ils sont toutes et tous là eu même endroit au même moment. Et c’est là que la magie opère.

Car toutes ces personnes étaient déjà liées via moi surement mais pas que et le fait que ce jour-là, ils se retrouvent tous chez efkeria, j’ai trouvé ça fou et beau.

Il y a Charlotte à droite et sa fille ; Charlotte avec qui je travaillais aux Restos du Cœur avec Vanessa ; elles s’occupaient de mettre en images les idées qu’on avait pour faire passer les bons messages. On est restées en contact et elles ont continué à faire ce qu’elles font très bien pour efkeria en développant l’identité visuelle et le site Internet. Ce jour-là, elle était de passage rapide sur Paris et elle est venue faire un coucou avec sa petite famille. Le même jour qu’Agathe, assise sur la table de droite de la terrasse. Agathe*, personne importante de ma vie car c’est grâce à sa première grossesse que j’ai pu intégrer les Restos du Cœur en 2013. Je l’ai remplacée durant son congé maternité et j’y suis restée bien plus.

Sans Agathe, pas de Charlotte. Vous voyez ?

À gauche d’Agathe, Elenh mon amie grecque d’enfance, un peu comme la famille avec son amie Sylvia qui est venue ce jour-là avec sa petite fille dont j’apprenais l’existence en live. Et là ce qui est fou, c’est que Sylvia et Agathe se retrouvent assises côte à côté, 2/3 mots de présentation suffisent pour qu’une discussion naisse entre les 3 et qu’on fasse le lien qu’elles sont voisines du 12e (je l’étais aussi avec Agathe pendant 7 ans #funfact), et là on se dit, ah bah oui bien sûr, évidemment, se croiser, se recroiser sans le savoir et vraiment se croiser ici chez efkeria.

On pourrait pousser l’analyse de la poussette (pousser/poussette) à gauche comme une symbolique de nouveau, de renouveau, de naissance, d’infini, de vie qui prouve que ce que je décris est éternel. Les liens se tissent jour après jour, telle une toile d’araignée. Les liens visibles et invisibles.

*dois-je aussi préciser que le jour de mon entretien, je suis sortie le soir boire l’apéro avec une amie et on est tombé sur un groupe de potes à elle dont Gaspard, le frère d’Agathe, alors les liens ?

Ensuite, à la fenêtre, c’est Anaïs et sa maman. Anaïs rencontrée lors d’un talk sur l’entrepreneuriat en 2019, j’avais déjà quitté les Restos du Cœur et je cherchais l’inspiration chez d’autres qui s’étaient déjà lancés, le petit coup de pouce comme on dit, l’élan pour chasser mes peurs qui pouvaient m’empêcher d’y aller. Timide et n’osant pas trop trouver ma place, c’est naturellement qu’avec Anaïs on a papoté, échange d’instagram qui lui a permis de voir que quelques semaines plus tard, j’organisais un vide dressing dans cette même boutique, ce même local et que je proposais à qui le souhaite de venir vendre ses pièces. Elle était donc IN et on a passé des chouettes moments ensemble qui étaient les prémices de l’ambiance « efkeriaesque » : convivialité, seconde main, opportunité, partage, durabilité, bonne humeur…

Au milieu, un client qui se retrouve parmi toutes ces personnes déjà liées. Pas sure qu’il ait un lien particulier si ce n’est qu’il venait des USA je crois et il marque pour moi la multi culturalité qu’efkeria porte dans ses valeurs. Il fait figure centrale, posé comme ça au milieu du café. Il symbolise le point central ou le point de départ d’un lien qui se crée.

Et enfin, au fond, en arrière-plan, Charlie & Ana. Charlie client de la première heure devenu ami très rapidement. Ce qui vient confirmer que le lien avec le client est étirable.

Vous comprenez maintenant pourquoi j’ai introduit cette 6eme newsletter avec cette phrase « cette photo résume tout ».

Elle résume ma vie d’avant et celle d’aujourd’hui.

Elle résume qui je suis et ce que efkeria représente. Un lieu multiculturel, ouvert à toutes et à tous, un lieu de partage, de rencontres, de possibilités, d’opportunités : d’efkeria !

J’ai toujours aimé rassembler, organiser, lier des gens, et là via efkeria, ça se fait naturellement et c’est bonheur total 🙂

LES LIENS, LA SUITE // 🌏

🌞 // VISITEURS DU BOUT DU MONDE

Le mois de juin c’était un peu le défilé des visiteurs. Des visiteurs du bout du monde, d’Australie, de Grèce, de Londres, de Barcelone, qui se sont retrouvés chez efkeria et que j’ai retrouvé pour certains après de longues années.

Les amis, la famille, les liens qui s’étendent comme le temps qui passe. Et toujours les mêmes liens et le même amour.

IL A PLU DES CÂLINS.

Il y a aussi les parisiens qui se donnent rendez-vous à la casa pour un déjeuner entre frères comme les Brebel Brothers. L’un des deux vous reçoit d’ailleurs dans son resto à visiter de toute urgence avenue trudaine dans le 9e : les martyrs Pigalle

JUIN EN IMAGES // 📸

DES PETITS POIS // 💚

Ils sont pas facile à préparer et à éplucher mais ils sont beaux et bons. On les a dégustés en salade, en tartine et c’était canon.

DES ABRICOTS // 🍑

Ah qu’on était contentes de les voir s’afficher dans la liste de notre maraîcher ! En tarte, dans le granola et même en salade du jour !

DES FRAIIIISES // 🍓

Oh que oui des fraises ! Elles ont pu introduire notre tartine spéciale du matin : labneh + fruit de saison + graines + huile d’olive ou miel sur une tranche de pain de campagne 🌞

UNE STAGIAIRE DE RENOM // 🤓

La grande soeur est venue faire un stage de deux jours pour nous donner un coup de main et répondre à la curiosité intelligente qui nous anime tous. Elle a aimé, elle nous a fait le coup de l’oubli pour revenir (elle vit à Londres). On doit avouer qu’elle nous a direct manquée et qu’on est mega OP pour qu’elle revienne.

SAC À DOS // 🇬🇷

Sac à dos au dos, el padre y la madre sont partis pour la saison estivale (à rallonge avouons-le) jusqu’à décembre. Chacha a essayé d’embarquer avec mais non non, pas de Grèce avant le mois d’août.

MUCHO GENTE //🎉

Les apéros du jeudi, une privatisation, il y eu du monde au mois de juin et c’était bien cool.

PORTRAIT DU MOIS // 🍷

🍷🌿 // ALISON DE CAVEWOMAN WINES 

Ce mois-ci, j’avais envie de parler d’Alison et de cavewoman wines, sa cave à vin dans le 11e.

On a lancé les premiers apéros d’efkeria avec des vins sélectionnés chez elle donc je trouvais que ça faisait sens.

Alison est une très bonne amie d’une très bonne amie (#lesliens) et est donc devenue une amiga également.

Australienne, elle vit en France depuis 10 ans. Après une carrière en RH et dans la tech, elle a pris la décision de tout quitter, de se former à l’oenologie et d’ouvrir sa cave à vins il y a tout juste un an.

Son petit plus, au moins 70% de ses vins sont élaborés par des vigneronnes ou proviennent de domaines appartenant à une femme.

Son autre petit plus, sa tasting room dans laquelle elle organise de nombreux évènements.

📍52 rue du chemin vert  – Paris 11e

📞 IG : cavewomanwines

Pour commencer, on a sélectionné un rosé & un blanc.

x Fille des Vignes – Blanc 2021 Côté du Rhône // (clairette – viognier) : robe brillante jaune pâle aux nuances argentées

x Domaine La Maionnette – Rosé // Vin de provence // (cabernet – grenache – rolle – cinsault) : vin frais & léger aux arômes de fleurs blanches & de fruits

On vous conseille de nous appeler pour les apéros du jeudi et de réserver // 0670296801 – stella@efkeria.fr

SPONSO //

Plus besoin de vous parler de ma passion infinie pour la seconde main et pour le bon coin MAIS je peux vous parler de Stella Artois qui prend de plus en plus de place chez efkeria ; donc dans la famille Artois je demande :

x le parasol

x le mug

x les verres à bières (merci les potes)

x on prend quoi pour le prochain ?

LA RENTRÉE  // 🌞

LA RENTRÉE // !!!

Et oui je vous l’accorde, c’est fou, on est déjà en été et on parle déjà de rentrée.

Ça fout un peu le cafard mais on a encore de belles semaines estivales et de vacances devant nous.

Mais du coup la rentrée s’annonce sportive car on souhaite se réorganiser et agrandir la famille.

L’espace pop-up prépare aussi sa rentrée ! 

Le planning bouge, le planning change, des créneaux se libèrent, d’autres se réservent, si vous souhaitez réserver l’espace pop-up pour vos pratiques personnelles ou professionnelles, pour des ateliers, des cours, des formations, tout est possible, il suffit de me contacter : stella@efkeria.fr // efkeria.fr

En juillet les cours continuent pour la plus part 🙂

Pour recevoir le planning toutes les semaines, cliquez-ici.

On se retrouve en juillet ! 

Enfin fin juillet car juillet c’est déjà dans 4 jours #diosmio

D’ici là, l’été bat son plein, on vous attend avant la fermeture estivale du mois d’août.

À très vite,

Stella✨

LES NEWS D’EFKERIA #5 // MAI

par StudioPatronne2021 | Déc 31, 2023 | Journal

25 MAI 2023 // 10H40

🛶 // RYTHME DE CROISIÈRE  

À bientôt 9 mois d’activité, je peux enfin dire qu’on a un petit rythme de croisière qui s’est installé et qui fait du bien.

Un cycle complet (comme une grossesse ^^ – la nature est bien faite), qui s’est écoulé et qui permet à la croisière de naviguer à flots et de s’amuser.

Ça permet aussi d’équilibrer le temps sur place et le temps derrière l’ordi à envisager la suite et les opportunités qui viennent à moi. Le premier objectif est évidemment le volet social d’efkeria à developper, l’insertion professionnelle. Pas un jour ne passe sans que j’y pense et où j’essaye de ne pas m’autoflageller de ne pas l’avoir encore lancé. Mais je me résonne vite en me rappelant l’importance de ne pas aller plus vite que la musique. Chaque chose en son temps surtout pour un projet pareil, il est important d’être mûrs et matures, bien en place pour accueillir et accompagner comme il se doit.

La patience encore et toujours. Et dans ces moments-là je me rappelle toujours de ce que mon conseiller pole emploi m’avait partagée (Mr Chantepy si vous êtes là ;)) : la règle des 3 – Laisser passer les 3 premières secondes, minutes, jours, semaines, mois et années dans une nouvelle situation pro ou perso. Constater l’évolution par cette règle de 3 et ici, à 3 mois x 3, la croisière s’amuse bien avec vous tous.tes et c’est prévu de continuer 🙂

LA BIG NOUVELLE // 🌞

🌞 // LA BIIIIIIIIIG NEWS !

Qui n’a échappée à personne ^^

On a eu l’autorisation pour la terrasse, trop heureuse.

Un petit tour sur le bon coin (bah oui) et hop voilà deux tables parfaitement assorties au banc ET à la façade + 2 tabourets qui pourraient sortir tout droit d’une taverna ou d’un beach bar grec — bref on aime et vous aussi je crois🌞

MAI EN IMAGES // 📸

SAISON DE LA RHUBARBE //🍬

La rhubarbe, pas barbante du tout en tarte rustique façon chacha.

SAISON DES ASPERGES //💚

Les asperges dans le bowl ou en tartine de saison #miam

SAISON DES GLAÇONS //🥤

On a installé un système de glaçons de choc façon mc gyver, venez nous voir pour plus d’infos. Du coup, full glaçons pour les boissons fraîches de l’été :

x iced latte/americano (frappé ou non)

x iced matcha/chai/golden/pink

x amande fleur d’oranger

x lemonada

x thé glacé

SAISON DES ROIS // 👑

Moment historique, samedi 6 mai en suivant le couronnement de king Charles en live chez efkeria ; pour rappel, on a ouvert le 8 septembre, jour de la disparition de la Queen, l’attachement au Royaume est fort encore plus avec une soeur et plein de potes british.

SAISON DE LA TERRASSE //🧢

Yes je l’ai déjà dit mais j’avais envie de le redire et de repartager une photo.

PORTRAIT DU MOIS // ❤️

🧑🏼‍🍳 // CHEFFE CHACHA !!! 

Ce mois-ci #meet Chacha, Charlotte, la cheffe d’efkeria 🌞

Chacha aka Charlotte ou Charlotte aka Chacha, lyonnaise d’origine qui est montée à Paris non pas pour efkeria mais je pense que l’univers savait qu’en fait, si, c’était bien pour atterrir rue de Paradis à mes côtés.

Lyonnaise mais pas que ! Grecque aussi, de par sa maman qui s’appelle Marie-Helena, les prénoms de ma mère et de ma sœur, ça ne s’invente pas ça !

Autre fun fact qui ne s’invente pas, en arrivant à Paris, elle a emménagé à 5 minutes de chez mes parents ce qui l’amène à faire tous les jours le même trajet, même bus, même train, que mes parents ont fait pendant plus de 30 ans pour aller à la boutique*. Un hasard ? je ne pense pas.

Chacha est solaire, drôle mais aussi shiva, couteau-suisse, appelée ça comme vous voulez. En tout cas, elle trouve solution à tout et surtout elle vous régale dans l’assiette et moi elle me régale au quotidien.

Charlotte est tombée dans la cuisine par envie et par goût après avoir fait du judo à la Douillet pendant quelques années. Autodidacte donc, elle s’est formée à Lyon dans des restaurants familiaux aux mêmes saveurs qu’efkeria (Konditori, Aklé, Mokxa, etc.) et puis surtout aux côtés de sa yiayia (grand-mère), de sa mère mais aussi de sa soeur.

Une histoire de famille comme on les aime. Elle fait d’ailleurs partie de la famille, le padre l’a officieusement adoptée en tant que cadette de la famille Antoniadis.

Et je vais finir ce portrait (qu’elle va surement détester lire) par un dernier fun fact, loin d’être un hasard celui-là aussi. Charlotte est team scorpion comme moi, née le 16 novembre et moi le 10. Bon, dix ans d’écart tout pile nous séparent mais on est d’accord pour dire que ce n’est pas un hasard ?

NEW MENU (ENFIN !) // 🍋

//ENFIN LE VOILÀÀÀÀ

Pas évident de changer la carte quand on se retrouve entre deux saisons (une à rallonge et l’autre qui peine de s’installer) avec très peu de choix en fruits & légumes. Pas évident aussi de combiner nos idées à la réalité du sourcing/ approvisionnement. Attachée au local, à la saisonnalité et à la commande direct producteur, c’est difficile de trouver ce qu’il nous faut tout en respectant ces engagements.

Le thon qui débarque à la carte (spoiler) en est l’exemple. De mon époque locavor, j’avais le contact de Sebastien, poissonnier dans la Manche qui m’en proposait. Le plan au top, pêche raisonnée en Méditerranée, cuit au naturel, conditionnée en poche sous vide. Tout était coché mais malheureusement la situation actuelle ne lui permet plus de livrer Paris. Grande déception. Mais solution trouvée auprès de notre fournisseur grec.

Enfin voilà, ceci explique la longueur de ce changement de carte.

Pour les autres nouveautés culinaires, je vous laisse cliquer sur les boutons à côté 😉

L’AGENDA  // 🌞

LOS JUEVES // !!!

On lance les apéros du jeudi // un soir par semaine on étend les heures d’ouverture jusqu’à 22h (grosse folie hein).

La terrasse y est pour beaucoup et le soleil également.

Venez donc siroter des bières grecques (oui oui) et du vin sélectionné avec Alison de cavewoman. A déguster avec des bons petits plats à partager et concoctés par Chacha.

Premier rendez-vous : jeudi 1er juin — à vos agendas !

SAMEDI 3 JUIN // SOUS LE CHARME // 

Juliette revient pour un nouvel atelier bien-être

Venez apprendre les techniques et gestes à appliquer au quotidien pour apaiser les tensions musculaires du visage et booster la santé de votre peau. Apprendre quelles zones drainer, masser , palper etc..

💆‍♀️ L’atelier sera animé par @samanthagoldberg75 // huile et miroirs seront fournis pour pratiquer directement sur votre peau , Samantha passera vous corriger et vous donner des tips. Au programme donc :

x 1 atelier de 75 min

x 1 goûter efkeria avec une boisson et pâtisserie au choix

x 1 petite pochette cadeau

Tarif: 38€

L’espace pop-up propose yoga & pilates //

Retrouvez tous les jours, matin, midi & soir, Amélie, Alice, Jérôme, Marion, Charlotte, Anastasia, Astrid, Mathilde, qui prennent plaisir à vous transmettre leur pratique et vous aider à vous écouter & à vous faire du bien.

Pour recevoir le planning toutes les semaines, cliquez-ici.

RDV EN JUIN // 🌞

On se retrouve en juin ! 

C’est à dire dans quelques jours ^^ mais ici via des mots et des images, dans un mois 😉

À très vite,

Stella✨

LES NEWS D’EFKERIA #4 // AVRIL

par StudioPatronne2021 | Déc 31, 2023 | Journal

19 AVRIL 2023 // 11H10

🧶🧵 // BRODER  

Je brode un peu tous les jours, c’est littéralement ça. Et comme une broderie, il y a deux côtés, la partie jolie et la partie moins jolie avec tous les fils.

Mais ces fils sont précieux et même si c’est le bordel, elles ont une toute autre beauté, celle qui explique les choses, celle qui montre le chemin parcouru, celui devant nous, les liens infinis et les milles autres combinaisons possibles.

C’est en regardant salade grecque* de Cédric Klapish que j’ai eu envie de regarder à nouveau casse tête chinois et il y a ce passage où Xavier (Romain Duris) échange avec Schopenhauer qui lui dit « la vie est comme une broderie on passe la première partie de sa vie sur cette partie-là du côté « jolie » de la broderie et la deuxième partie de sa vie de l’autre côté, c’est moins jolie mais on voit comment sont agencés les fils, on voit comment c’est fait » — (ci-dessous).

Voilà adapté à l’entrepreneuriat ou à ma propre expérience avec efkeria, c’est exactement ça. Je suis très heureuse d’être là où je suis, très reconnaissante de vivre tout ça, de vous rencontrer jour après jour, d’apprendre à vous connaître et de voir toutes les opportunités (efkeria) possibles ; et puis de vivre les montagnes russes au quotidien, ça fait partie du jeu, les hauts, les bas, sans les bas, pas de hauts et c’est ok. Mais fatiguant. Mais ok.

Et ce que je retiens surtout, c’est que vous êtes de plus en plus nombreux à venir et surtout à revenir, le socle des fidèles s’élargie de jour en jour et rien que pour ça, les emmerdes que je peux rencontrer sont vraiment pas grave.

*salade grecque🥗🇬🇷: go watch sans hésiter, du Klapisch comme on l’aime qui réussi encore une fois à illustrer la jeunesse avec justesse et émotion. La transmission générationnelle est belle aussi, le jeu d’acteur au top. Une auberge espagnole mais grecque de 2023 avec les enjeux sociétaux d’aujourd’hui et toujours beaucoup d’amour de valeurs humaines essentielles à notre monde. Et puis un voyage à Athènes gratuit 😉

🎁 // LE CÔTÉ JOLIE… 

Le coté jolie non pas en broderie mais en dessin.

Donner, recevoir

Recevoir, donner

Jolie cadeau de Victoire, la soeur de Juliette (sous le charme) qui a dessiné efkeria et on a adoré.

Bientôt encadré à la casa.

Un grand merci Victoire !

AVRIL EN IMAGES // 📸

L’ENTRÉE EN FANFARE DE LA BOUGATSA //🎺

La bougatsa. Toute mon enfance (et mon péché mignon d’adulte). Un kiff absolu à déguster en guise de petit dej, sur la plage c’est mieux, mais à partager aussi autour d’une table quand le voisin et ami de mes parents au village (Mavrochorio, Kastoria), Léon, en ramène pour me faire plaisir, c’est même meilleur que les pieds dans l’eau.

La bougatsa c’est une tuerie. C’est assez typique et emblématique de Thessalonique. Pâtisserie locale, incontournable à base de pâte phyllo croustillante avec une crème pâtissière retravaillée à l’intérieur. A saupoudrer de sucre glace et de cannelle à votre guise.

La voila donc au menu de temps en temps grâce à super Chacha 🧑🏼‍🍳🔥

MARATHON //🏅

Dimanche 2 avril a eu lieu le marathon de Paris, à cette occasion, on a voulu soutenir & récompenser tous ceux qui ont pris la ligne de départ.

Un café était offert sur présentation du dossard ou de la médaille 🙂

Ça me tenait à coeur car il y a quelques années, j’étais une coureuse et j’ai franchi la ligne d’arrivée du marathon de Paris en 2018. Pas sans peine mais avec tout mon coeur car je courais pour les Restos du Coeur et surtout pour Véronique Colucci qui venait de nous quitter deux jours plus tôt🙏🏼🌹

NEW LOOK //🐌

New look pour la pita de yiayia 🥬🇬🇷

Elle est depuis quelques semaines en mode escargot, roulée, elle est toujours aussi bonne voire meilleure, elle se bonifie avec le temps, comme tout dans la vie. & breaking news, elle est back 4 ever à la carte.

BANC REBELLE //🦖

Bon je dois avouer qu’on s’impatiente d’avoir un retour (positif of course) de la mairie pour notre autorisation de terrasse ; du coup, sur élan de rebéllion, on ressort le banc à chaque petit rayon de soleil (rarement donc), on prend des risques mais honnêtement où est le mal ? ce banc est tellement fédérateur, il prend pas de place, il est utile pour l’arrêt de bus, pour les papis/mamies qui font des pauses sur leur chemin et pour tous les clients qui ont besoin d’une bonne dose de vitamine D en même que sa dose de caféine.

*ce pain rond est un koulouri🇬🇷 — petit auto-cadeau à chaque fois qu’on va à l’épicerie du faubourg pour des courses🐳

PORTRAIT DU MOIS // 🍄

// LA CAVERNE – FERME URBAINE

Ce mois-ci zoom sur les champignons de folie qu’on la chance de recevoir toutes les semaines et qui agrémentent le menu efkeria comme il se doit.

Un mix de champignons : des shiitakes, des pleurotes & des champignons de Paris BIO que Jean-Noël Gertz de la caverne – ferme urbaine, fait pousser, avec toute son équipe, dans un parking parisien.

On ne peut pas faire plus local 🙂

Pour la petite histoire, j’ai découvert Jean-Noël et ses champignons locaux à l’époque du locavor, au vue de l’engagement et des valeurs communes qu’on partage, il était évident que la collaboration allait continuer avec efkeria.

On est donc livrées toutes les semaines à velo et Chacha les cuisine rôties aux épices (érable, paprika, sumac & cannelle).

On les retrouve en tartine (tartine 3 champis), en sandwich (dwich rose) et dans le bowl.

Pour en savoir plus sur la Caverne, Jean-Noel ou plus précisément sur le shiitake, écoutez le podcast de François-Régis Gaudry sur France Inter du dimanche 22/01.

DU CÔTÉ DE L’ÉPICERIE // 🍋

//ENTRE DEUX SAISONS

On le vit tous & toutes à notre échelle en ce moment. À la fois d’un point de vue météo, avec cet hiver qui joue les prolongations mais aussi en faisant ses courses.

On est entre deux saisons et c’est compliqué de s’approvisionner avec choix.

On est en train de réfléchir à compléter nos appros avec d’autres maraichers pour avoir de quoi vous régaler encore plus. Mais du direct producteur, c’est pas chose facile. Affaire à suivre.

En attendant, on envisage de vendre aussi le chai, le matcha et même notre granola maison. À suivre…

L’épicerie, accessible tous les jours sur les heures d’ouverture.  

L’AGENDA POP-UP // 🦋

Juliette de sous le charme revient le 13 mai

Au programme cette fois-ci, 1h15 de QI GONG* par Catherine suivi du goûter efkeria.

*Le « qi gong » est un art corporel et énergétique ; Il s’agit par des mouvements, des postures, des automassages, de fluidifier les gestes et la respiration à travers un travail spécifique de détente et de concentration.

Plus d’infos ici.

L’espace pop-up propose yoga & pilates //

Retrouvez tous les jours, matin, midi & soir, Amélie, Alice, Jérôme, Lydie, Marion, Charlotte, Anastasia, Astrid, Julie, Mathilde, qui prennent plaisir à vous transmettre leur pratique et vous aider à vous écouter & à vous faire du bien.

NEW NEW NEW
Morning yoga les mardis & jeudis à 8h – 🌞

Pour recevoir le planning toutes les semaines, cliquez-ici.

RDV EN MAI // 🌞

On se retrouve en mai, avec une nouvelle carte !

Menu printanier/estival qu’on a travaillé avec Chacha lors d’un dîner chez nos voisins, Dante — très très bon, on vous recommande.

On vous communiquera le nouveau menu une fois finalisé et on espère que vous pourrez venir le déguster en terrasse 😉

La suite des nouvelles le mois prochain 🌞🌞🌞

À très vite,

Stella✨

LES NEWS D’EFKERIA #3 // MARS

par StudioPatronne2021 | Déc 31, 2023 | Journal

17 MARS 2023 // 16H20

LA PEUR N’ÉVITE PAS LE DANGER…

Je voulais commencer par une petite session confessions intimes/philosophie de vie avec cette belle vieille expression qui est finalement pleine de vérité.

Ces peurs qui nous paralysent, qui nous empêchent de voir clair ou même parfois d’agir, qui surtout nous polluent la tête, ces peurs-là, on en a tous.tes à différentes échelles, à différents niveaux. Elles sont, pour la plupart, injustifiées ou inutiles et il faut parfois y faire face pour réaliser toute l’énergie passée à les envisager et les craindre, pour finalement nada. Avoir peur de nos peurs en fait. C’est dommage quand même.

Mars m’a mise à l’épreuve, celle de faire face à l’une de mes plus grosses craintes depuis que j’ai ouvert efkeria le 8 septembre (on a eu 6 mois d’ailleurs #happymonthday).

Cette peur était (au passé donc) de voir cheffe Chacha mise à l’arrêt pour x raisons. Bien évidemment, la personne que je suis avec le cœur que j’ai et toute l’empathie qui vient en parallèle, ne souhaitait en aucun cas un arrêt maladie à Charlotte mais la peur est venue s’installer très vite face à l’inconnu que je devrais faire face si une telle situation venait à se présenter. Que faire ? fermer ? rester ouverte ? la remplacer au pied levé ? par qui ? comment ? ouvrir seule ? que proposer ? allais-je être capable de gérer seule ? est-ce que je peux cuisiner ? est-ce que je sais cuisiner pour quelqu’un d’autre que moi ou mes proches ? cuisiner à grande échelle ?

LA NUIT PORTE CONSEIL… 

En voilà une autre de bonne vieille expression pleine de vérité.

Du coup, vous vous en doutez, si je parle de cette peur c’est qu’elle est devenue réalité #loidattraction

Chacha s’est blessée au genou et la sentence était irrévocable : une semaine d’arrêt.

Evidemment, j’ai paniqué tranquillement et je me suis posée toutes ces questions que je vous ai listées plus haut.

Et puis une nuit a donc suffit pour décider que déjà 1/ tout allait bien se passer (je vous épargne les moments de stress quand même) et surtout de 2/ décider que j’allais rester ouverte, que j’allais rester seule et que pour cela j’allais « juste » réduire le menu en proposant soupe !, grilled cheese* & pâtisseries maison.

Ce qu’il faut surtout préciser c’est que cheffe Chacha est tellement géniale & organisée, que j’avais en mains beaucoup de préparations pour continuer à vous régaler toute une semaine.

J’ai donc fait au jour le jour accompagnée de mes super proches+voisins qui ne m’ont pas laissée seule face à cette épreuve et tout s’est bien passé. Enfin, je crois. Et puis, ça m’a permis de réaliser, encore une fois, qu’il y a des solutions pour tout et que tout est ok. Et tout ira bien même si ça devait recommencer.

Il faut souvent affronter ses peurs et se mettre à l’épreuve pour réaliser tout ça. Ça fait grandir et puis aussi, ça permet de se remettre en question, de revoir sa copie, de réajuster certaines choses. Voilà, voir le verre à moitié plein en gros (c’était pour faire une 3ème expression ;)).

RETOUR EN IMAGES // 📸

Bon remplissons le verre en entier du coup, je ne veux pas vous laisser croire que ces dernières semaines ne rimaient qu’avec peur… ça rimait plutôt comme toujours avec amour (#coeurcoeur), soleil, good food/good mood/good yoga (je fais un teaser sur une info plus bas), sourires, régalade, nouveautés, évolution, le tour en images🌼

FULL SUCCESS POUR LE BK BURGER

merci pour cet accueil, il revient très vite, dès que Chacha sera rétablie à 100%

CATERING

Merci pour votre confiance en nous commandant à manger pour vos évènements.

Toute la carte peut venir à vous.

Pour celleux que ça intéressent, écrivez moi : stella@efkeria.fr 💌

VITRINE

La letterie aka Marlène est revenu peindre les mots qui représentent le plus efkeria sur nos jolies vitres.

Histoire qu’on comprenne bien qu’efkeria  c’est un :

x café/restaurant

x une épicerie locale

x un espace pop-up + studio de yoga

Merci Marlène 🙂

LE SAUVEUR DE FETA

Juanito du transistor qui est venu me sauver durant ma semaine solo pour ouvrir la feta dimitris #lastweekjuanitosavedmylife

COMME À LA MAISON

Un grand merci à pote Ellie aussi que je ne vous présente plus qui a élu domicile et office desk durant cette semaine solo également💛

#nofriendsnolife (coucou Leila)

PORTRAIT DU MOIS // ☕

CARLOS & SAUL // PLURAL CAFÉ

Ce mois-ci je voulais lancer la saison des portraits et je voulais consacrer le premier à non pas une mais deux personnes : Carlos (à droite) & Saul (à gauche) de Plural Café.

L’année dernière, j’ai passé beauuuucoup de temps à « sourcer » les producteurs et fournisseurs avec qui j’allais travailler chez efkeria.

Pour le café, j’avais quelques idées en tête, j’ai fait des super rencontres avec des personnes passionnées du café (coucou fève) et puis la vie a fait sa magie et m’a mis sur mon chemin Carlos & Saul. C’est en rencontrant Amélie qui me présentait ses thés eclore que le lien entre nos deux univers s’est fait très naturellement. Un échange de numéro avec Carlos, 2/3 sms et le rdv était fixé. J’ai amené mes frères entrepreneurs avec moi (coucou les frères binder) et la magie a opéré (oui j’aime la magie).

Plural c’est plus que du café, plural c’est tous les ingrédients nécessaires à la vie : du café de qualité, du respect (envers les producteurs avec qui ils travaillent et envers notre mère nature), du cœur (de bien faire les choses et avec justesse), de la passion pour fournir le meilleur café possible en préservant ceux qui le font et ceux qui vont le déguster, de l’engagement et puis beaucoup beaucoup beaucoup d’humanité.

Carlos & Saul sont colombiens et ils sont solaires. Solaires par leur énergie, solaires par leur accent chantant et solaires par ce qu’ils diffusent, du bon bien évidemment aussi doux que ce soleil printanier qui pointe le bout de son nez.

Leur histoire et leur culture sont riches et ils s’en servent pour diffuser les enseignements qu’ils en ont tirés et puis pour tenter de rendre ce monde meilleur à leur échelle. C’est pour toutes ces valeurs humaines et sociales similaires à efkeria que je les ai choisis pour m’accompagner dans l’aventure.

Ils livrent à vélo🚲 ; La traçabilité est un combat pour eux🌱, ils disent si bien que derrière chaque grain de café, il y a une histoire et ils font en sorte de la valoriser et de valoriser celles et ceux qui nous permettent de boire du café de qualité ; Et enfin Carlos & Saul forment des personnes réfugiées au métier de barista🙏🏼, ils les accompagnent vers un nouveau métier et surtout vers un nouveau départ. Acteurs de l’économie sociale et solidaire tout comme l’ambition d’efkeria (infos ici).

Il est encore tôt pour affirmer des choses mais il est certain que des ponts voire des viaducs sont possibles et seront construits entre nos deux maisons pour permettre à de nombreuses personnes d’être accompagnées psychologiquement et professionnellement et leur donner une seconde chance (efkeria🇬🇷) dans leur vie.

Histoire à suivre…

En attendant venez déguster leur café chez efkeria, ou bien chez vous via leur site : https://www.pluralcafe.fr/

Et pour suivre leurs aventures, c’est par ici : plural

☕☕☕

DU CÔTÉ DE L’ÉPICERIE // 🍋

//FRUITS & LÉGUMES

Vous avez déjà du le remarquer, on propose à l’épicerie tous les fruits & légumes qu’on utilise en cuisine ou au comptoir. C’est vertueux, c’est anti-gaspi, c’est la plupart du temps bio et c’est bon. On se fournit chez Fabien de la cueillette Varet; je l’avais rencontré lors de mon aventure locavor.

On reçoit la liste tous les samedis et on compose avec ce qu’on nous propose. On suit les saisons, les intempéries, les aléas. On s’adapte en somme, comme dans la vie.

En ce moment, on a pas mal d’agrumes BIO de Corse🍋 (pomelos, oranges, citrons) que Fabien fait venir jusqu’à nous. Idéal pour les vitamines du matin ou pour la lemonada qu’on fait maison ou bien encore le portogalopita🍊🇬🇷 que cheffe Chacha nous fait le plaisir de faire — une merveille !!! (à admirer ci-dessous📸) —

L’épicerie, accessible tous les jours sur les heures d’ouverture.  

L’AGENDA POP-UP // 🌸

Juliette de sous le charme revient le 1er avril🐠

Au programme, 2h de détente et de bonne humeur avec un bain sonore suivi d’un moment de partage autour d’un goûter efkeria sain et gourmand.

Le bon plan pour libérer les tensions physiques et mentales au son des bols tibétains et pour vivre une expérience sonore unique avec Anaelle

Plus d’infos ici.

La team gingko revient !

Après le pays-basque & les pyrénées béarnaises, c’est à Paris qu’avec yogadeline on organise la 3ème édition de la gingko retreat. On vous concocte cette fois-ci une petite bulle bien-être au sein d’efkeria le week-end du 22 & 23 avril #savethedate

Toujours le même programme :

• good yoga
• good food
• good mood

Plus d’infos très vite dans votre messagerie — stay tuned ! 💌

L’espace pop-up évolue et surtout s’équipe poco à poco pour votre confort. Il est est dorénavant équipé de rideaux (yeah), de bougies télécommandées (double yeah) & même d’une nouvelle lampe à sel (yeaaaah), bref de quoi créer une belle ambiance pour pratiquer yoga & pilates.

Retrouvez tous les jours, matin, midi & soir, Amélie, Alice, Florian, Jérôme, Lydie, Marion, Charlotte, Anastasia, Astrid, Angela qui prennent plaisir à vous transmettre leur pratique et vous aider à vous écouter & à vous faire du bien.

NEW NEW NEW
Morning yoga les mardis & jeudis à 8h – 🌞

Pour recevoir le planning toutes les semaines, cliquez-ici.

RDV EN AVRIL // 🌞

Je vous rassure donc, Chacha est de retour 🙂

& l’autre bonne nouvelle c’est que le printemps c’est dans 4 jours ! – que la terrasse sera bientôt installée et j’envisage d’ouvrir 1 à 2 soirs par semaine.

La suite des nouvelles le mois prochain 🌞🌞🌞

À très vite,

Stella✨

LES NEWS D’EFKERIA #2 // FÉVRIER

par StudioPatronne2021 | Déc 31, 2023 | Journal

15 FÉVRIER 2023 // 17H20

Et hop, deuxième mois. Février lets go.

Bon j’avoue l’élan arrive un peu tardivement. On est déjà mi-février, le mois le plus court de l’année est bientôt fini. Il aura filé en un éclair pendant que le mois de janvier a semblé duré une décennie (sans aucune exagération).

Trop tard donc pour vous dire qu’on a fait des crêpes pour la chandeleur. Mais assez tôt pour vous dire qu’on en refera pour mardi gras (le 21 février). Et puis on a d’autres petites choses à vous dire.

Je tricote encore pas mal dans cette vie d’entrepreneure que j’ai choisi de vivre. Tout n’a pas encore de sens si ce n’est le mien ; comme envoyer une newsletter sans régularité. Peu de protocoles, aucune règle, rien n’est formaté, cadré mais pour le moment c’est la meilleure façon que j’ai trouvé de vivre à fond cette aventure, sans pression et sans stress (enfin presque) — ça je l’ai laissé dans mon ancienne vie de salariat. Je m’ajuste tous les jours, j’avance pas à pas, step by step, au gré des rencontres, des opportunités et surtout en écoutant mon intuition. Et pour le moment, la recette m’a l’air de fonctionner ; surement grâce à vous qui êtes l’ingrédient principal.

Je vous invite à découvrir les petites news du mois ici-bas.

Bonne lecture 🙂

LES NEWS DU CAFÉ/CANTINE // 🍔

LA GRANDE NOUVEAUTÉ.

Celle qui va venir faire un strike dans le menu 🎳

Celle qui va faire plaisir aux passionné.e.s de bun et aux carnivores.

Le burger fait son entrée. Mais pas n’importe lequel.

Le BK burger. Pas burger king, ah non non mais Beet (betteraves) Kotopoulo (poulet en grec) Burger.

BEET KOTOPOULO BURGER : un burger au poulet donc.

La recette a une histoire. Elle a été inventée en plein confinement 2020 et elle a été pimpée par cheffe Chacha :

• bun local du quartier
• poulet mariné à l’huile d’olive, yaourt grec, citron & origan #opa
• crème de feta fouettée (dimitris)
• betteraves & verdure (Cueillette Varet)

À RETROUVER DÈS SEMAINE PROCHAINE🍔💥

Autre nouveauté, moins fun mais inévitable : les prix.

On subit toutes & tous, dans nos quotidiens, une hausse de prix. Mes fournisseurs aussi et on est donc dans un effet domino que je ne peux malheureusement plus éviter. J’espère que vous le comprendrez.

LES NEWS DE L’ESPACE POP-UP // 🏄🏼‍♀️

Juliette de sous le charme nous fait l’honneur d’organiser une fois par mois, ses goûters bien-être.

Au programme, 1h15 de pratique de Yin Yang yoga avec Stéphanie qui alternera entre postures passives et actives suivi d’un moment de partage autour d’un goûter.

Première date : samedi 4 mars de 15h à 17h. 

L’espace pop-up accueille toujours, toutes les semaines, des cours de yoga et de pilates. Tous les jours, Amélie, Alice, Florian, Jérôme, Marion, Charlotte, Anastasia, Astrid, Angela, s’alternent pour vous transmettre leur pratique et vous aider à vous écouter & à vous faire du bien.

Bientôt des nouveaux créneaux le matin, pour les plus motivé.e.s avant d’aller travailler.

Pour recevoir le planning toutes les semaines, cliquez-ici.

LES NEWS DE L’ÉPICERIE // 🍋

L’épicerie, accessible tous les jours sur les heures d’ouverture.

Zoom ce mois-ci sur Lydia Gautier qui fournie efkeria de ses merveilleux thés & infusions.

J’ai découvert Lydia Gautier quand je passais des heures à travailler sur mon ordi chez Tram Café Librairie(courez-y !).

C’est Marion la fondatrice qui m’a mise en relation avec Lydia après m’avoir fait tester sa sélection dont le matcha (le meilleur que j’ai jamais bu et je crois que nombreux.ses sont d’accord avec moi) & l’infusion granotcha (à base de graines de sarrasin et d’orge de Bretagne), une boisson douce & réconfortante.

Et du coup, on a la chance de vendre à l’épicerie les thés & infusions qu’on propose.

SUR L’ÉTAGÈRE // 📚

Des belles découvertes, des belles rencontres, des belles personnes qui ont vu des (beaux) projets de vie prendre vie. C’est concret, ça a du sens, des valeurs partagées avec efkeria et ça peut très vite être entre vos mains pour le bonheur de tous & toutes.

1// MANGE TES LÉGUMES 

Je ne vous présente plus Stéphanie Antoine, ma rencontre coup de coeur 2022, cheffe engagée, elle m’a aidée à mettre en recettes et en menu mes idées/envies culinaires pour efkeria. C’est grâce à elle que le cookie vous régale (entre autres). Elle a co-écrit un livre de recettes pour aider tout adulte à faire manger des légumes (de saison) aux enfants (et aux grands enfants aussi). C’est fun, ludique, beau, bon, des recettes à cuisiner avec ou sans enfants.

2// LE YOGA DES BONS HOMMES

Autre livre, autre œuvre, 3 boys unis via un collectif YDBH pour désacraliser l’idée qu’on se fait du yoga, dépoussiérer les clichés, mettre en lumière tous les bienfaits de cette pratique inclusive & ouverte à TOUS et à toutes.

3// re-garder – Le marc de café

Une aventure familiale engagée comme on les aime. Que faire du marc de café ? Sidonie a réfléchi à 75 recettes de cuisine, de jeux, de beauté, de jardinage et pas que pour réutiliser ce marc de café qu’on récupère tant tous les jours. C’est en famille que tout a été fait et pensé. le projet est ecolo de A à Z et made in France, bien sûr. À decouvrir, à offrir, etc.

EN PARLANT DE LIVRES //

Installation petit à petit d’une bibliothèque participative chez efkeria. Mettre à disposition des livres* à lire au café, à continuer chez soi, à remettre sur l’étagère, ou bien à échanger. Pour celles et ceux qui le souhaitent, on serait ravies de recevoir le livre de votre choix, peut-être votre préféré, on offre un café** en retour 🙂

*1 par personne // & la bibliothécaire s’octroie le droit de refuser certains ouvrages avec bienveillance.

**espresso//allongé//double//americano

RDV EN MARS // 🌞

Le mois où le printemps nous donne rendez-vous 🌞🌞🌞 (J-33 !!!)

Et où, je l’espère, le banc sera à nouveau dehors accompagné de chaises et de tables car ma demande de terrasse aura été acceptée.

À très vite,

Stella✨

LES NEWS D’EFKERIA #1 // JANVIER 2023

par StudioPatronne2021 | Nov 30, 2023 | Journal

18 JANVIER 2023 // 18H39

Nouvelle année, nouvel élan.

Le premier élan que je prends personnellement est de vous parler tous les mois, vous écrire, vous envoyer mes mots, mes pensées et les actualités d’efkeria, de ce lieu, la casa, ma casa qui devient la votre de plus en plus depuis septembre.

Cet élan que je prends est en réalité une chance pour moi, quelque chose qui me fait plaisir. J’ai toujours aimé les mots et écrire. J’ai toujours aimé les images, les photos. La singularité du regard qu’on pose dessus. Les histoires qu’on peut se raconter. Les voyages qu’on peut y vivre le temps d’un instant.

Voilà l’opportunité (l’efkeria) d’allier les deux. Mon envie d’ado était d’être journaliste, la vie en a décidé autrement mais finalement j’y reviens, à ma façon, à ma manière, à mon échelle via efkeria et avec vous. J’espère que ça vous parlera et que vous serez au rendez-vous tous les mois.

En parlant de saveurs, je profite de cette première newsletter pour vous partager nos menus.

Menu d’hiver encore (tenons bon) à base de potimarrons (à foison), beaucoup de feta (presque partout), la mouchaka qui a laissé sa place à la pita (spanakopita) car la graviera se fait rare, dwich orange, dwich rose (le seul full of proteines aka jambon), soupe, grilled cheese, assiettes à partager, tartine de champignons (de notre super fournisseur la caverne), le week-end une autre tartine s’installe et vient faire honneur à mes origines espagnoles :  egg salad + chorizo (folie).

Bref, bec salé ou bec sucré, il y en a pour tous les goûts ; pour rappel tout est de saison et tout est fait maison avec amour par cheffe chacha.

L’espace pop-up se trouve à l’étage du café. Il accueille depuis octobre des cours de yoga et de pilates. Tous les jours, Amélie, Alice, Florian, Jérôme, Marion, Scarlett, Valentine, Charlotte, Anastasia, Astrid, Angela, Ally s’alternent pour vous transmettre leur pratique et vous aider à vous écouter & à vous faire du bien.

Pour recevoir le planning toutes les semaines, cliquez-ici.

L’épicerie, accessible tous les jours sur les heures d’ouverture.

Vous pouvez acheter tous les fruits & légumes (Cueillette Varet) qui composent le menu + des petites douceurs comme des caprices, des bières oskare, du vin grec de samos (sous le végétal), des dakos (dimitris) pour reproduire des salades estivales à la maison, du café plural, du thé Lydia Gautier , etc.

DANS VOS OREILLES //

ZOOM SUR // ENTREPRENEURS DU  FUTUR 

Maelle a lancé son podcast l’été dernier.

Elle échange avec des entrepreneur.e.s engagé.e.s à impact social, environnemental, etc.

Elle m’a contacté en fin d’année dernière car elle souhaitait s’entretenir avec un.e entrepreneur.e dans la restauration. Je me suis demandée si j’étais vraiment légitime (hello petit syndrome de l’imposteur) mais j’ai saisi l’opportunité et c’était intéressant de rembobiner la cassette et de voir tout le chemin parcouru ainsi que toutes les étapes franchies qui m’amènent là aujourd’hui à vous partager ce podcast 🙂

L’opportunité aussi de mettre en lumière le travail de Maelle et tous ces échanges riches qu’elle propose quasi toutes les semaines.

BONNE ÉCOUTE 🙂

RDV EN FÉVRIER //

Rendez-vous en février pour la chandeleur mais aussi pour la 2ème newsletter où je commencerai à vous présenter celles et ceux qui font efkeria, les producteurs, les fournisseurs, les prestataires, les clients, l’équipe ; je vous amènerai aussi dans les coulisses du café, du pop-up, des projets, des évènements…

Bref plein de sujets pour illustrer toute l’année l’aventure qu’est efkeria ainsi que la grande famille qui la représente.

A très vite,

Stella